Zuckermais oder Süßmais ist eine für die menschliche Ernährung geeignete Maissorte mit dem höchsten Zuckergehalt. Er ist vor allem reich an Einfachzucker. Was den Nährwert betrifft, ähnelt er anderen Getreidearten. Er wird vor der vollen Reife geerntet und das bedeutet vor Beendigung des Umwandlungsprozesses von Zucker in Stärke und wird im frischen, konservierten oder tiefgefrorenen Zustand ganz einfach durch Kochen zubereitet.
Der Nährwert von Zuckermais beträgt im Durchschnitt 100 kcal pro 100 g, er ist reich an Vitaminen B1, B3 und B9 sowie an Vitamin C sowie an Mineralien wie Magnesium, Eisen und Kalium.
Durch das Kochen von Zuckermais wird die als Antioxidant wirkende Felursäure freigesetzt.
Es ist am besten, Zuckermais im Wasser zu kochen oder im Wasserdampf zu garen. In der ganzen Welt wird Zuckermais auch als Pizzabelag verwendet, ist aber auch eine unersetzbare Zutat von vielen Salaten. Zuckermaiskolben können auch sehr gut gegrillt werden.
Dank wertvoller Inhaltsstoffe, einem hohem Nährwert und vielen antioxidativen Eigenschaften, die den Körper vor Herz-Kreislauf-Krankheiten und Krebserkrankung schützen, zählt Zuckermais zu sehr gesunden Lebensmitteln. Zuckermais enthält auch Phytochemikalien, die unser Sehvermögen schützen.
Lagerungsbedingungen und Haltbarkeit:
- 24 Monate bei Lagertemperaturen unter -18°C
- 30 Tage bei Lagertemperaturen von -12°C bis -18°C
- 7 Tage bei Lagertemperaturen von -6°C bis -12°C
- 24 Stunden bei Lagertemperaturen von 0°C bis +4°C
Tiefgefrorenen Zuckermais in heißes, kochendes Wasser geben und nach dem Aufkochen mindestens 10-15 Minuten lang oder nach Belieben kochen. Er muss vor der Zubereitung nicht aufgetaut werden.
