Bohnen gehören zu nährreichen Gemüsesorten aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sie stammen aus Mexiko und wurden im XVI. Jahrhundert nach Europa gebracht. Bohnen (Phaseolus vulgaris) gehören wegen ihrer biologischen und heilenden Inhaltsstoffe zu einer gesunden Ernährung einfach dazu.
Junge und frische Bohnen haben einen niedrigen Energiegehalt, nur 31 kcal pro 100 g rohes Gemüse. Dank der Ballaststoffe, an denen sie reich sind, sind sie äußerst sättigend.
Bohnen sind reich an A Vitamin und zahlreichen Antioxidanten - Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin. In den Bohnen mangelt es auch nicht an Folat, Vitamin B6 und Vitamin C.
Dank der schützenden Inhaltsstoffe zählen Bohnen zu den Lebensmitteln, die uns vor freien Radikalen schützen. Zeaxanthin bietet Schutz vor UV-Strahlung.
Bohnen sind auch eine gute Folatquelle. Folat spielt mehrere wichtige Rollen in unserem Körper, wobei die wichtigste in der DNS-Synthese zum Ausdruck kommt.
Neben Vitaminen enthalten Bohnen auch sehr wichtige Mineralien und zwar Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kalium und alle sind für die normale Kärperfunktion gleich wichtig.
Bohnen können verschiedenartig zubereitet werden - blanchiert, als Eintopf gekocht, gebacken, gegrillt oder als Salat verabreicht.
Lagerungsbedingungen und Haltbarkeit:
- 24 Monate bei Lagertemperaturen unter -18°C
- 30 Tage bei Lagertemperaturen von -12°C bis -18°C
- 7 Tage bei Lagertemperaturen von -6°C bis -12°C
- 24 Stunden bei Lagertemperaturen von 0°C bis +4°C
Tiefgefrorene Bohnen in heißes, kochendes Wasser geben und nach dem Aufkochen mindestens 15-20 Minuten lang oder nach Belieben kochen. Sie müssen vor der Zubereitung nicht aufgetaut werden.
