Erbsen kann man schon im Frühjahr ernten und dieses Gemüse wird deswegen sehr geschätzt.
Erbsen werden als Gemüse verwendet und haben einen sehr hohen Nährwert. Gegessen werden die an Proteinen und Mineralstoffen reichen Schoten und grüne Erbsenkörner. Aus diesen Gründen sollten Erbsen eine hohe Stelle in unserer Ernährung einnehmen.
Dieses Hülsengemüse stellt eine wertvolle Protein-, Zucker- und Vitaminquelle dar. In dem grünen Samen befinden sich leicht verdauliche Proteine, Zucker, A, B und C Vitamine, Eisen, Kalium, Natrium, Kalzium und Magnesium sowie wichtige Aminosäuren Tyrosin, Cystin, Lysin, Histidin, Arginin und Tryptophan. Der Energigehalt pro 100 g junger Erbsenkörner beträgt 68 Kalorien. Mit der Reifung steigt in den Erbsenkörnern der Protein-, Fett- und Vitamingehalt, während der Zuckergehalt zurückgeht.
Außerdem enthalten die Erbsen ziemlich viel C Vitamin und zwar rund 34 mg pro 100 g. Erbsen kann man in der Nahrung verschiedenartig zubereiten - grüne Erbsenkörner werden zusammen mit anderen Gemüsesorten in der Zuberitung von diversen Suppen, Eintöpfen und Beilagen zu zahlreichen Gerichten verwendet.
Aus diesem Grunde sollte man im Frühjahr so oft wie möglich Erbsen zusammen mit anderen zu dieser Zeit gereiften Obst- und Gemüsesorten verzehren, denn sie werden unseren von der Winterzeit geschwächten Körper mit allen notwendigen Nährmitteln versorgen, vor allem mit Zucker, Vitaminen und Mineralstoffen, die für seine Funktion sehr wichtig sind.
Lagerungsbedingungen und Haltbarkeit:
- 24 Monate bei Lagertemperaturen unter -18°C
- 30 Tage bei Lagertemperaturen von -12°C bis -18°C
- 7 Tage bei Lagertemperaturen von -6°C bis -12°C
- 24 Stunden bei Lagertemperaturen von 0°C bis +4°C
Vor dem Verzehr müssen die Erbsen unbedingt gekocht werden.
Tiefgefrorene Erbsen in heißes, kochendes Wasser geben und nach dem Aufkochen 15-20 Minuten lang oder nach Belieben kochen.
